Οι ουσίες Ε είναι χημικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για να βελτιώσουν όψη, γεύση, μυρωδιά, και να συμβάλλουν στη συντήρησή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε διαφορετικές συνθήκες περιβάλλοντος.

Τα Ε χωρίζονται σε ομάδες, καθεμία από τις οποίες έχει διαφορετική χρήση.

Ε 100 –  180  – Χρωστικές ουσίες

Ε 200 –  297  – Συντηρητικές ουσίες

Ε 300 –  321  –  Αντιοξειδωτικές ουσίες

Ε 322 –  495  –  Ομογενοποιητές- σταθεροποιητές           

Ε 500 –  585  –  Βοηθητικές ουσίες επεξεργασίας

Ε 620 –  640  – Ουσίες ενισχυτικές της γεύσης

Ε 900 –  948  – Παράγοντες που βελτιώνουν την εξωτερική όψη  (glazingagents)

E941 –  948  – Αέρια συσκευασίας

Ε 950 –  967  –  Γλυκαντικές ουσίες

Ε 999 – 1548–  Διάφορες προσθετικές ουσίες

  ΟΙ ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ Ε

     Ε102 (ταρτραζίνη)

Κατηγορείται για άσθμα, ερύθημα, υπερκινητικότητα, καρκινογένεση, αϋπνίες, επίδραση στα πεπτικά ένζυμα Η χρήση της απαγορεύεται στη Νορβηγία, ενώ έχουν κατατεθείπροτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης της σε Φινλανδία, Σουηδία και Γερμανία.

    Ε110(κιτρινοπορτοκαλί S)

Προκαλεί άσθμα, ερύθημα, αλλεργίες, όγκους νεφρού, δυσπεψία,χρωμοσωμικές ανωμαλίες.                   

Η χρήση του έχει απαγορευθεί στη Νορβηγία.

     Ε120  (κοχελίνη)

Προκαλεί δυσανεξία στα τρόφιμα, ρινίτιδα, κνίδωση και συνιστάται νααποφεύγεται από τα υπερκινητικά άτομα, τους ασθενείς με άσθμα,και όσους έχουν ευαισθησία στην ασπιρίνη.                                           

Η χρήση έχει απαγορευθεί στις ΗΠΑ.

Ε 122(αζορουμπίνη)  

 Ε 132(καρμίνη)

Ε133 (λαμπροκυανούν FCF)

Η χρήση τους έχει σχετιστεί με καρκινογένεση, άσθμα, ερύθημα, υπερκινητικότητα.

Κατηγορείται για καρκινογένεση, αντιδράσεις σε ασθενείς με άσθμα,και αλλεργία στην ασπιρίνη, ερύθημα,  υπερκινητικότητα.

 Η χρήση της απαγορεύεται σε Καναδά, ΗΠΑ, Νορβηγία.

Θεωρείται ύποπτο για μείωση λευκών αιμοσφαιρίων, καταστροφήβιταμίνης Β6, υπερπλασία εντέρου και νεφρών. 

Ε150C (εναμμώνιο καραμελόχρωμα

Κατηγορείται για μείωση λευκών αιμοσφαιρίων υπερπλασία εντέρουκαι νεφρών.

Ε 160(ανάτο ή μπιξίνη/νορμπιεξίνη)

Πρέπει να αποφεύγεται, γιατί μετατρέπεται στονοργανισμό σε βιταμίνηΑ, ενώ μπορεί  να προκαλέσει διάχυτο αγγειονευρωτικό οίδημα, κνίδωση, ερύθημα, άσθμα.

Ε 211 (βενζοϊκό νάτριο)

Ε 212(βενζοϊκο κάλιο

Υπερβολική χρήση τους μπορεί  να προκαλέσει άσθμα, ερύθημα,υπερκινητικότητα, νευρολογικές διαταραχές, νευροτοξικότητα.

Σχετίζεται με καρκινογένεση

Ε 296(μηλικό οξύ

Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση του από βρέφη και μικρά παιδιά.

Ε 300(ασκορβικό οξύ)

Σε υπερβολική δόση κατηγορείται για διάβρωση οδόντων, εμετούς,διάρροιες και  νεφρολιθίαση.

Ε 320

  Σχετίζεται με όγκους, δυσανεξία, ερύθημα, επηρεάζει τα οιστρογόνα.

  Απαγορεύεται η κατανάλωση από νήπια και παιδιά στην Ιαπωνία.

Ε 375 (νιασίνη VitB3)

Πιθανή πρόκληση ηπατικών βλαβών, διαβήτη, ουρικού οξέως στοαίμα.

Ε 407(καραγενάνη)

Προκαλεί  έλκη εντερικού σωλήνα, βλάβες εμβρύου, καρκινογένεση.

Ε 414 (αραβικό κόμμι)

Προκαλεί ερεθισμό δέρματος και άσθμα. 

Ε 420 (σορβιτόλη και σιρόπι σορβητόλης)

Προκαλεί γαστρικές διαταραχές. Απαγορεύεται η κατανάλωση τουςαπό ασθενείς με διαβήτη.

Ε 422(γλυκερόλη)

Προκαλεί κεφαλαλγία, δίψα, ναυτία, και υψηλά επίπεδα σακχάρουστο αίμα. 

Ε 440 (πηκτίνη)

Προκαλεί μετεωρισμό και δυσπεψία.

Ε446  (καρβοξυμεθυλικό κιταρρινικό νάτριο)

Σύμφωνα με έρευνα του Εθνικού Ιδρύματος Καρκίνου των ΗΠΑ, ηουσία αυτή πρέπει να απαγορευθεί ως συστατικό τροφίμων  ύποπτογια καρκινογενέσεις.  

Ε 503 (όξινο ανθρακικό αμμώνιο)

Κατηγορείται για ερεθισμό σε βλεννογόνους,  απώλεια ασβεστίου καιμαγνησίου. 

Ε 541(όξινο φωσφορικό νάτριο)

Εξετάζεται η συσχέτισή του με προβλήματα σε καρδιά και νεφρούς, οστεοπόρωση, νόσο του Αλτσχάιμερ.

   Απαγορεύεται στην Αυστραλία. 

Ε612 (γλουταμινικό μονονάτριοMG)

Εξαιρετικά τοξικό. Κατηγορείται για βλάβες του νευρικού συστήματος.

Ε627(γουανυλικό δινάτριο)

Ε 631 (ινοσινικό δινάτριο)

Προκαλούν ποδάγρα.  Απαγορεύεται η χρήση τους σε τροφές παιδιών.

Ε 950(ακετοσουλφαδικό κάλιο)

Ε 951 (ασπαρτάμη)

Σχετίζονταιμε καρκινογένεση και βλάβες του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Έχουν κατατεθεί προτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης τους σε ΗΠΑ και Μεγάλη Βρετανία. 

Ε 952 (κυκλαμικό οξύ)

Προκαλεί καρκινογένεση, βλάβες του νευρικού συστήματος. Έχουν κατατεθεί προτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης του.